Chef de Partie – Domaine Gastronomique

À propos de notre client

L'agence Vilvadis recrute pour un domaine touristique et gastronomique de premier plan regroupant plusieurs concepts de restauration, un hôtel de charme, un espace wellness, un parcours de golf, une ferme et un vignoble. Axée sur le développement durable, les produits du terroir et la haute gastronomie, cette structure d'envergure rassemble plus de 100 collaborateurs autour d'une vision engagée. Pour renforcer sa brigade en cuisine sur la région de Wanze, notre partenaire recherche un profil créatif et rigoureux pour piloter sa partie.

Votre Mission : Maîtrise Technique et Encadrement

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous êtes le garant de la qualité, de la régularité et de la mise en valeur des assiettes envoyées depuis votre poste.

Vos responsabilités :

Organisation & Production : Assurer la réalisation des recettes et le dressage irréprochable des plats de votre partie en garantissant une qualité constante.
Encadrement : Animer, guider et former les commis et apprentis rattachés à votre section.
Gestion & Ratios : Participer activement à la gestion des stocks, communiquer les besoins en matières premières au Chef de cuisine et veiller au respect des objectifs de coûts et de fiches techniques.
Hygiène & Normes : Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi qu'à la propreté irréprochable de votre plan de travail.
Synergie Salle / Cuisine : Relayer les consignes du Chef, adapter la production aux demandes spécifiques de la clientèle transmises par la salle et faire preuve de polyvalence selon les besoins du service.

Chef de Partie – Domaine Gastronomique

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